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老虎游戏机: [美食DIY] 【木家私厨】五福临门盘丝饼

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1#
发表于 2017-9-10 21:31 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 玻璃心 于 2017-9-10 21:28 编辑



肉饼的方法很多,为了让饼分层起酥 ,饼皮有各种的折叠方法,盘丝饼算是一种。因为做了五个,给了一个好听的名字,五福临门。

面粉200克,加入少许的盐,100克左右的水。



先用筷子搅着絮状。



再和成一个基础面团,盖上湿布醒面。



醒面的过程,可以调个肉馅。将三分肥七分瘦的猪肉剁碎,加入生抽,盐,白胡椒,老酒搅匀。



最后加少许油拌好,再加入葱花。



面醒好后,和成光滑的面团,搓条。



五等分。



这次醒面的方法借鉴了河南烩面的醒油面的方法,分别搓条,放入油中醒发30分钟。



我是第一次试这种醒面,发现这样醒过的面很好擀开,可以擀得很薄。在擀开的面片上放上肉馅。



将肉馅卷成长条,盘起。





平底锅放少许油,将做好的饼放入,放入时可用手稍压扁一下。一锅放五个感觉有点挤,就没有多压。



小火慢烙,多翻面。





可以一圈圈撕着吃,切开,层次分明。



由于操作过程用到油,有人可能担心事后扫尾工作麻烦,其实只要先用厨房纸将擀面棍和垫子擦一下,就很好清洗了。


http://www.inrad-inc.com/home.php?m ... ard=1&id=103135

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2#
发表于 2017-9-10 22:19 来自手机 | 只看该作者
     
3#
发表于 2017-9-10 22:20 来自手机 | 只看该作者
     
4#
发表于 2017-9-10 22:21 来自手机 | 只看该作者
看起来很好吃


来自: Android客户端
     
5#
发表于 2017-9-10 23:14 来自手机 | 只看该作者
6#
发表于 2017-9-11 00:03 来自手机 | 只看该作者
肉馅有没有熟


来自: iPhone客户端
     
7#
发表于 2017-9-11 00:10 来自手机 | 只看该作者
8#
发表于 2017-9-11 16:19 来自手机 | 只看该作者
     
9#
发表于 2017-9-11 16:22 来自手机 | 只看该作者
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